Yo haria un plan cronológico. Empezar por el comienzo y avanzar desde ahi, para ver la evolución de la banda, eso si, sin comprar todos los discos, solo los "hitos".
Esta seria mi lista, espero te sirva:
1964 The Rolling Stones (England's Newest Hit Makers)
1965 Out of Our Heads
1966 Aftermath
1967 Between the Buttons
1967 Their Satanic Majesties Request
1968 Beggars Banquet
1969 Let It Bleed
1970 Get Yer Ya-Ya's Out! [live]
1971 Sticky Fingers
1972 Exile on Main St.
1973 Goats Head Soup
1976 Black and Blue
1978 Some Girls
1981 Tattoo You
1989 Steel Wheels
1994 Voodoo Lounge
2005 A Bigger Bang
Igualmente, y aunque ningun disco de los Stones te va a decepcionar, si tuviera que comprar un solo disco de los Rolling en mi vida, ese seria Sticky Fingers.
Saludos