Para mi, en cuanto a discos sería la clásica, la del 68-71, del Beggars al Sticky... pero más a fondo...
Los Stones surgieron con Brian Jones, el fue el primero en ocupar el espacio correspondiente, y con el fue con el que se hicieron famosos. Con él se "creó" el "sonido stone". Punto.
Como una vez dijeron, sí, Taylor fue grandioso (lo es), pero llegó a los Stones cuando el grupo estaba en lo más alto, y como tal, estuvo en la mejor época.
Pero como dijiste Chino, si te pones a considerar las "mejores" canciones de los Stones, o mas bien, las más conocidas, entonces, evidentemente es durante la época de Jones: Satisfaction, Paint it Black, JJF, Sympathy for The Devil, Ruby Tuesday, She's a Rainbow, Street Fighting Man, Let's Spend The Night Together y muchas más...
Me atrevo a decir que las 3 canciones más conocidas de los Stones, o las más famosas, o hasta concideradas las mejores, así sea por un "No-Stone" son Satisfaction, Paint It Black y Sympathy... en las 3 Brian Jones y parte fundamental de las canciones.
Todas las épocas me gustan, TODAS, casi todas las canciones del grupo me gustan, pero si se trata de hacer consideraciones e ir más a fondo, se tiene que definir claramente.